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中国茶文化之茶起源:从生煮羹饮到晒干收藏

文章来源:未知作者:admin点击次数:195时间:2018-07-05 17:56

  茶与茶文化,可以说是中国本土文化发展中的特产。从作为物质本体的茶叶,到古朴典雅、款式优美的茶具,景致幽雅的茶楼,以至纯精神享受和消遣的茶诗、茶书、茶画及渗透到国民精神中的种种茶俗茶礼,都是茶文化所涵盖的内容,既包括了茶,又包括了茶饮之人,更包括了茶饮本身的行为及茶人所成就的一系列物质性和精神性的成果。茶文化之所以说是中国文化的特有现象,这主要是指茶文化在中国古代社会文化发展体系中长期占有重要的地位,尤其是中国古代为数众多的文人士大夫对茶与茶文化的倾心与投入,在一定程度上给塑造中国茶文化和茶道(即茶的精神)的内在品性,带来了极大的影响;同时,这种特定的茶文化又对文人士大夫的内在性格与精神产生了不少潜移默化的积极或消极的影响。这相对于世界其他国家古代文化的发展,都是绝无仅有的。

  从今天开始,祁眉红茶的小编将陆续发表博文,和各位博友分享中国的茶文化。今天和大家分享的是茶的起源之“从生煮羹饮到晒干收藏”。

  古代中国人最早从发现野生茶树到开始利用茶,是以咀嚼茶树的鲜叶开始的。而传说第一个品尝茶树的鲜叶并发现了它神奇的解毒功能的人就是神农氏。在汉代托名神农而作的药书《神农本草经》中有这样的记载: “神农尝百草之滋味,水泉之甘苦,令民知所避就,当此之时,日遇七十毒,得茶而解。”而神农氏是什么时代的人呢?《庄子·盗跖篇》称: “神农之氏,⋯.只知其母,不知其父。”可见他生活于只知其母,不知其父的母系氏族社会。据考证,茶的发现与利用迄今当有万年左右的时间了。古人最初利用茶的方式是口嚼生食,后来,便以火生煮羹饮,就像今天我们煮菜汤一样。在茶的利用之最早阶段是谈不上什么制茶的。那时人们把它作羹汤来饮用或以茶作菜来食用。《晏子春秋》这本记载春秋时代齐景公的宰相晏婴生平事迹的史书,有一段以茶作餐菜的记载:“婴相齐景公时,食脱粟之饭,炙三弋五卵,茗菜而已。”说晏婴身为国相,饮食节俭,吃糙米饭,几样荤菜之外只有“茗菜而已”。晏婴吃的这种“茗菜”,就是新鲜的不经晒干的茶叶。这种以茶作菜的风俗,就是在现代还有某些地方仍保留着。如云南省基诺族至今还有吃“凉拌茶”的习惯,把采来的新鲜茶叶,揉碎放在碗里,加上少许大蒜、辣椒、盐等配料,再加上泉水拌匀,就成为美味可口的佳肴了。

  后来,到了周朝和春秋时代,古人为了长时间保存茶叶以用作祭品,开始把茶叶晒干,以便随时取用。而将茶叶晒干,用水煮羹的饮茶法,持续了很长时间。晋朝人郭璞为《尔雅》这部古代字典作注时还说,茶叶“可煮作羹饮”,说明晋朝人还采用这种饮茶法。生煮或晒干到用时再煮羹的羹饮茶,是古代最原始的茶类。生煮和晒干的羹饮茶,严格说来,又有一些区别。采下的鲜茶叶,经过阳光曝晒,内质发生一定变化。在某种意义上说,它又是古代最早的制茶法,使茶便于保藏和运输。

  现在的西南、两湖、两广的少数民族还保留着古代遗留下来的吃茶法。如在滇西德宏傣族、景颇族自治州瑞丽县的濮族支系的德昂族人往往吃“水茶”,也就是所谓的“盐腌”茶,将茶树鲜叶晒萎后入于小篓中,撒上盐巴,不日即可取出嚼吃,嚼后把叶渣吐掉。据说,这种吃法既可消渴又可治病。


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