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野菌飘香:生态南华的品质实践

文章来源:未知作者:admin点击次数:195时间:2018-08-15 11:39

  近日,农业农村部质量兴农万里行活动走进云南省楚雄自治州南华县。南华自古就有“九府通衢”的美誉,是茶马古道上的商贸重镇。由于独特的林业资源禀赋,近年来野生山菌成为了南华县经济发展、百姓致富的重要抓手;通过严苛的质量管控、信息化的管理模式,南华野生菌产业正在走上由传统向现代、由零散经营向集约发展的转型之路。

  金秋八月的南华一派惠风和畅、野菌飘香的景象。伴随着“质量兴农”的步伐,以“美丽南华·野菌飘香”为主题的南华第十五届野生菌美食文化节——包括松茸采摘开山仪式、野生菌美食大赛、菌王选拔赛、群众文艺汇演等一系列活动同期举行,让原本平静的县城变得热闹非凡。

  质量兴农万里行的使命之一,就是聚焦公众关切,通过搭建行业、政府、媒体、专家以及消费者等各方互融共通的平台,让公众关切的农业生产、农村发展以及农产品质量安全等方面的问题,都能够借助“万里行”的平台得以体现。据了解,南华县目前正在抢抓“楚昆大高铁”开通的机遇,充分释放交通区位、绿色生态的红利,培育做强“大南华野生菌品牌”;而此次“万里行”活动的到来,更是为南华提振地方特色产业、发展区域经济带来了强有力的推动作用。

  品质为王质量管控筑牢产业根基

  南华县地处滇中高原,是联系川、滇地区的交通要道,也是全国野生菌品种最多、产量最大、品质最好的县,素有“野生菌王国”“中国野生菌美食县”“中国野生菌之乡”的美誉。其境内已知野生食用菌种类达290多种,松茸、松露、牛肝菌、鸡油菌世界四大名菌在南华都有出产,并远销海外。2017年,全县野生菌集散交易量达8000多吨,交易额5亿多元,野生菌加工业产值突破15亿元。野生菌产业已经成为促进南华各族群众脱贫致富的支柱产业和展示南华生态文明建设的重要窗口。

  在南华县咪依噜天然食品开发有限公司,记者看到了员工们在对刚刚收购的牛肝菌进行清洗、剥离、切片。这家公司是集农副产品、野生菌精深加工、订购、销售、进出口业务为一体的综合性企业。据了解,牛杆菌是南华出产的代表性菌种之一,也是至今还无法人工种植的野生食材,生长于海拔2000米以上、植被茂密的地区,一般会在雨过天晴的黎明时分萌生,并在几个小时内与日出同步,迅速成长为肥硕的大块头,整个生长过程要“不眨眼”才能看得完整。

  董事长余跃先告诉记者,为了保证牛肝菌的品质,一般会要求农户在牛肝菌形成的5小时内收获,一旦超过5小时菌子就会“开伞”,营养价值和鲜美口感就会随即消失;收购回来的菌子当天就要进行清洗、剥离、切片等处理,然后在零下40度到60度的冷库中进行快速冷冻,待菌子表面结冰之后再放置于零下20摄氏度左右的冷库中保存。除了传统工艺,近年来公司还引进了最先进的低温真空油炸设备——通过真空、低温状态下(80-120℃)对菌子油炸、脱水,可以减轻甚至消除氧化作用,最大限度地减少高温对其营养成分破坏。截至2017年底,公司年销售收入达8274.91万元。

  目前,南华县通过培育发展,已形成了14家具有一定规模的野生菌加工企业,其中4家被省林业厅认定为“省级龙头企业”,加工产品主要有鲜菌速冻类(整菇、切片)、干制类产品、泡酒类产品、油炸类制品、甜品、松茸茶、松茸含片等多类,产值突破4.36亿元,建成“公司+基地+农户”发展模式野生菌基地10万亩。


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