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地道的湖北美食,你吃过几种?

文章来源:未知作者:admin点击次数:84时间:2019-11-14 16:28

    

  楚菜(又称鄂菜)是湖北菜的总称,是我国传统菜系之一,由武汉、荆州、黄州三种地方风味组成,侧重蒸、煨、炸、烧、炒;特点是汁浓、芡稠、口重、味纯,具有朴素的民间特色。湖北菜在味型上是咸甜适中,兼南北味之所长,更适合四方客人的口味。

  武汉菜是鄂菜的典型代表,它以汉阳、仙桃、武昌、黄陂、汉川、孝感等地风味为基础,吸收了省内外各种风味流派之所长,逐渐形成了自己的独特风格。口味讲究鲜、嫩、柔、软,菜品汁浓、透味,保持营养,为湖北菜之精华。代表菜有:“沔阳三蒸”(“清蒸、粉蒸、泡蒸”)、“蟹黄鱼翅”、“海参圆子”、“清蒸武昌鱼”等。

  荆沙菜以荆州、沙市、宜昌为领衔的江汉平原菜是湖北菜的正宗,以淡水鱼鲜名馔著称,鱼糕制作技艺蜚声省内外,各种蒸菜最具特色,味清香,善于保持原汁原味。代表菜有“八宝海参”、“冬瓜鳖裙羹”、“荆沙鱼糕”、“皮条鳝鱼”、“千张肉”等。

  黄州菜以鄂州、黄石、黄州为代表,属鄂东南地方风味,特色是用油宽,火功足,擅长红烧,油焖,口味偏重,富有浓厚的乡土气息。代表菜有:“金银蛋饺”、“糍粑鱼”、“三鲜千张卷”、“豆腐盒”等。

  小吃篇

  热干面

  提到武汉,热干面不可少。热干面不同于凉面,也不同于汤面,面条爽滑有筋道,酱汁香浓味美,让人食欲大增。对武汉人或者在武汉呆过一段时间的朋友来说,它不再仅是一种小吃,而是一种情怀,未食而乡情浓浓,食之则香气喷喷。但是对于首次食用热干满的我来说,第一次真的好难吃啊,后面越吃越过瘾...)

  豆皮

  武汉豆皮迄今已有40年的历史。老通城“三鲜豆皮”是我大武汉人“过早”的主要食品之一,也是武汉民间极具 特色的传统小吃。其形方而薄,色金而黄,味香而醉,香菇丁,五香干丁,榨菜丁,肉丁,笋丁炒一下,加一点卤汁,裹在糯米里。豆皮量多,反正我一般要一份我就够吃了,足足相当于一碗饭了(但是比白米饭好吃多了...)。

  黄陂豆丝

  豆丝是武汉黄陂区的三大特色小吃之一,用大米、绿豆等打浆摊成饼,然后切丝晾干。按传统惯例,豆丝是黄陂人必不可少的年货,每年腊月,家家户户做豆丝,飘出浓浓的年味。真的很美味啊~

  糯米包油条

  武汉的糯米包油条要先抹上核桃花生粉,再抹上白糖粉,如此往复抹多次,甜得恰到好处,口感又细腻。糯米很白,蒸的火候较到位,米像是竖起来的,嚼劲大。哈哈哈,每次周末出门我都要去吃的的好吗,真的好吃~

  周黑鸭

  说到武汉的麻辣,周黑鸭可不能忘掉,这是外出的必备零嘴之一啊,入口微甜爽辣,吃后回味无穷,有点辣有点甜。不过武汉还有一种鸭脖叫精武鸭脖,这是将川味卤方改进后制成,具有四川麻辣风格,香味扑鼻,口感刺激,鲜美无比的一种鸭脖,喜欢吃辣的可以选择这一种。反正我更爱前者...

  湖北的美食特色就以上我已罗列出来,对了,还有湖北的一种特色:鱼粑粑,在鄂州广为流传,味道极为鲜美。


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